Conservação da trufa

Uma vez adquirido, trufas frescas devem ser lavadas para remover o solo preso à casca

processo de lavagem a trufa fresco:

Para remover qualquer fundamento trufa restante, trufas sob o funcionamento lavagem com água fria, esfregando a superfície com uma pequena escova com cerdas macias pode ser usado um prego ou uma escova de dentes

Uma vez limpo, seque bem com toalhas de papel

Métodos para preservar a trufa

Se a trufa é para ser consumidos no prazo de alguns dias:

Armazene em um recipiente hermético na geladeira. Eles podem incluir na bacia, alguns ovos, então no dia seguinte, eles podem desfrutar de ovos trufadas

Ou armazená-lo na geladeira em um saco de pano a transpirar

Para o consumo a longo prazo:

envoltório de trufas com filme plástico e guarde no congelador

Para consumir a trufa

Rale a trufa (sem descongelamento), mantendo as costas no congelador a trufa restante, para o próximo uso

cognac trufado

Digite o todo ou trufa picado em um frasco de vidro selado e preenchido com conhaque

No período de um mês, você pode usar o conhaque trufado em guisados, carne, peixe, legumes

óleo de trufa

Você pode começar a laminação a trufa fresco com um laminador, e colocá-lo em um recipiente de vidro. Em seguida, encher o recipiente com azeite virgem

Para o consumo, deixe repousar pelo menos três horas, para adquirir o aroma

O óleo trufado deve ser guardada no frigorífico e deve ser consumido dentro de vinte dias no máximo

utilização do óleo nos massas, saladas, arroz, molhos, ovos fritos e alimentos similares