Conservation de la truffe

Une fois acheté, truffes fraîches, doivent être lavés pour enlever la saleté attachée à l'écorce

Procédé de lavage de la truffe fraîche:

Pour supprimer tout motif de truffe restante, la truffe sous un filet d'eau froide à laver, frotter sa surface avec une brosse à poils doux peut être utilisé un clou ou une brosse à dents

Une fois propre, sécher avec des serviettes en papier

Méthodes pour préserver la truffe

Si la truffe doit être consommé dans quelques jours:

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent inclure dans le conteneur, des œufs, de sorte que le lendemain, ils peuvent profiter d'un œufs aux truffes

Ou les stocker dans le réfrigérateur dans un sac de tissu à transpirer

Pour la consommation à long terme:

enveloppement de la truffe avec une pellicule plastique et conserver au congélateur

A consommer les truffes

Râper la truffe (sans décongélation), en gardant dans le congélateur de la truffe restante, pour la prochaine utilisation

Truffes de Cognac

Saisissez l'ensemble de la truffe ou en morceaux dans un pot de verre étanche à l'air et remplir avec du cognac

Dans le délai d'un mois, vous pouvez utiliser les truffes de cognac dans les ragoûts, viandes, poissons, légumes

Huile de truffe

Vous pouvez commencer truffes fraîches en roulant un laminoir, et le mettre dans un récipient en verre. Ensuite, remplissez le réservoir avec de l'huile d'olive vierge

Pour la consommation, laisser reposer au moins trois heures, afin d'acquérir l'arôme

L'huile de truffe doit être conservé au réfrigérateur et doit être consommé dans les vingt jours maximum

Utilisez de l'huile dans les pâtes, salades, riz, sauces, œufs frits et les aliments similaires