Conservazione del tartufo

Una volta acquistato, tartufi freschi devono essere lavati per rimuovere i detriti attaccato alla corteccia

processo di lavaggio del tartufo fresco:

Per eliminare ogni residuo di terra del tartufo, tartufo sotto il getto lavaggio con acqua fredda, strofinando la superficie con uno spazzolino con setole morbide può essere utilizzato un chiodo o uno spazzolino da denti

Una volta pulito, asciugare bene con carta assorbente

I metodi per conservare il tartufo

Se il tartufo deve essere consumato entro pochi giorni:

Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. Essi possono includere nella ciotola, alcune uova, così il giorno dopo, possano godere di una uova al tartufo

O conservare in frigorifero in un sacchetto di tela di trasparire

Per il consumo a lungo termine:

impacco al tartufo con pellicola trasparente e conservare in freezer

Per consumare il tartufo

Grattugiate il tartufo (senza scongelamento), mantenendo indietro nel congelatore il tartufo rimasto, per l'utilizzo successivo

cognac tartufo

Inserire il tutto o il tartufo tritato in un barattolo di vetro sigillato e riempito con il brandy

Nel periodo di un mese, è possibile utilizzare il cognac tartufo in stufati, carne, pesce, verdure

Olio al tartufo

È possibile avviare la laminazione il tartufo fresco con una plastificatrice, e metterlo in un contenitore di vetro. Poi riempire il contenitore con olio extra vergine

Per il consumo, lasciare riposare almeno tre ore, per acquisire l'aroma

L'olio tartufato deve essere conservato in frigorifero e deve essere consumato entro venti giorni al massimo

Usare olio in pasta, insalate, riso, salse, uova fritte e alimenti simili