La truffe dans notre histoire

Pour les classiques grecs et romains truffe était plus qu'un champignon, il était un produit gastronomique, il attribue des vertus thérapeutiques et aphrodisiaques

Maintenant dans le XXIe siècle, la truffe se poursuit avec les mêmes sensations gustatives offerts depuis l'antiquité. Les civilisations les plus anciennes autour de la Méditerranée (régime méditerranéen) connaissaient déjà cette délicatesse

 Le célèbre gastronome et écrivain français Jean-Anthelme Brillat-Savarin, la truffe a donné le titre de «Black Diamond de la cuisine"

Est-ce l'auteur, qui, en 1780 truffes étaient rares à Paris, et seulement servi aux tables des puissants. Les chefs réels de l'époque ont obtenu que le roi Louis XVIII était un mangeur avides truffes, qui lui ont été envoyés d'Italie

La truffe et de la littérature

La mystérieuse Mata Hari, célèbre danseuse et le symbole de l'espionnage pendant la Première Guerre mondiale, adorait truffes. Il est dit que son penchant pour ce champignon était telle qu'il ne serait pas hésité à vendre quelques secrets à l'ennemi juste pour déguster un plat à la truffe

La consommation de truffe a été reflété dans la littérature avec de nombreux témoignages d'appréciation des différents personnages pour les truffes

Des artistes tels que Rossini, Verdi, Alexandre Dumas, Shakespeare et Proust ont loué les qualités de la truffe

Ce joyau culinaire a été nominé pour plusieurs superlatifs, y compris:

Pommes de terre magique (George Sand), Black Queen (Emile Goudeau), les sols pauvres Gem (Colette), Olorosa Pepita (J. Coquet), Black Pearl (Fulbert Dumonteil) Les gourmets Sacrum sacrorum (Alexandre Dumas), l'impératrice Les eaux souterraines (marquis de Cussy), Mozart des champignons (Rossini)

De nos jours, les truffes sont considérés comme un mets, ce qui contribue à l'amélioration judicieusement dosé tout plat auquel il appartient

D'une grande importance est de savoir comment utiliser la truffe dans la cuisine, le secret est très simple, est de ne pas être cuit (si pas perdre beaucoup est son arôme et sa saveur), il sera tout simplement rayer ou être laminé fois emplatado pour envelopper le palais de tous sa saveur et l'arôme