Trufa na nossa história

Para a trufa clássicos gregos e romanos era mais do que um fungo, que era um produto alimentar atribuiu qualidades afrodisíacas e terapêutica

Agora, no século XXI, a trufa continua com as mesmas sensações gustativas oferecidos desde a antiguidade. As antigas civilizações em torno do Mediterrâneo (dieta mediterrânea) já conhecia esta iguaria

O gourmet famoso e escritor francês Jean-Anthelme Brillat-Savarin, a trufa deu o título de "Black Diamond da cozinha."

Este autor afirma que em 1780 as trufas eram raros em Paris, e apenas servido nas mesas dos poderosos. Os chefs reais do tempo tem que o Rei Luís XVIII era um comedor ganancioso de trufas, que foram enviadas a ele a partir de Itália

Trufas e literatura

O misterioso Mata Hari, dançarino famoso e símbolo da espionagem durante a I Guerra Mundial, adorado trufas. Diz-se que seu gosto por este fungo era tal que não teria hesitado em vender alguns segredos para o inimigo apenas para saborear um prato Truffled

consumo de trufa foi reflectido na literatura com numerosos testemunhos de apreço de vários caracteres para trufas

Artistas como Rossini, Verdi, Alexander Dumas, Proust e Shakespeare têm elogiado as qualidades da trufa

Esta jóia gastronômica foi nomeado para vários superlativos, entre outros:

Batata Magic (George Sand), Black Queen (Emile Goudeau), Gem de terras pobres (Colette), olorosa Pepita (J. Coquet), Black Pearl (Fulbert Dumonteil), Sacrum Sacrorum de foodies (Alexandre Dumas), Imperatriz subterrânea (Marquês de Cussy), Mozart de Cogumelos (Rossini)

Em nossos tempos, trufas são consideradas uma iguaria, contribui sabiamente doseadas para a valorização qualquer prato essa parte.

De grande importância é saber como usar a trufa na cozinha, o segredo é muito simples, não é para ser cozinhado (se não perder muito é o seu aroma e sabor), ele simplesmente vai arranhar ou ser laminado vez emplatado para embrulhar o paladar de todos o seu sabor e aroma