Tartufo nella nostra storia

Per i classici greci e romani tartufo era più di un fungo, si trattava di un prodotto alimentare è attribuita qualità afrodisiache e terapeutiche

Ora, nel ventunesimo secolo, il tartufo continua con le stesse sensazioni di gusto offerti fin dall'antichità. Le più antiche civiltà del bacino del Mediterraneo (dieta mediterranea) sapevano già questa prelibatezza

Il famoso gourmet e scrittore francese Jean-Anthelme Brillat-Savarin, il tartufo ha dato il titolo "Black Diamond della cucina."

Questo autore afferma che nel 1780 i tartufi erano rari a Parigi, e servivano solo ai tavoli dei potenti. Gli chef realtà di ogni giorno hanno ottenuto che il re Luigi XVIII era un mangiatore avido di tartufi, che sono stati inviati a lui da Italia

Tartufo e la letteratura

La misteriosa Mata Hari, famoso ballerino e simbolo di spionaggio durante la prima guerra mondiale, adorava i tartufi. Si dice che la sua passione per questo fungo era tale che non avrebbe esitato a vendere alcuni segreti al nemico solo per assaggiare un piatto Truffled

il consumo di tartufo si è riflesso nella letteratura con numerose testimonianze di apprezzamento dei vari personaggi per i tartufi

Artisti come Rossini, Verdi, Alexander Dumas, Proust e Shakespeare hanno elogiato le qualità del tartufo

Questo gioiello gastronomico è stato nominato per diversi superlativi, tra gli altri:

Potato Magic (George Sand), Regina Nera (Emile Goudeau), Gem di terra povera (Colette), Olorosa Pepita (J. Coquet), Black Pearl (Fulberto Dumonteil), Sacrum Sacrorum di buongustai (Alexandre Dumas), Imperatrice sotterranea (marchese de Cussy), Mozart dei funghi (Rossini)

Nel nostro tempo, i tartufi sono considerati una prelibatezza, contribuisce saggiamente dosati alla valorizzazione qualsiasi piatto che parte.

Di grande importanza è sapere come utilizzare il tartufo in cucina, il segreto è molto semplice, non è quello di essere cotti (se non perde tanto è il suo aroma e sapore), ha semplicemente graffiare o essere laminato una volta emplatado per avvolgere il palato di tutti il suo sapore e l'aroma