Tartufo. La coltivazione e la raccolta

I tartufi sono organismi viventi, e non in grado di produrre i carboidrati che si nutrono, li prendono dall'ambiente in cui si trovano. Nel caso dei simbionti fungini, si stabilisce un rapporto di reciproco vantaggio tra il naso e la pianta ospite. La pianta ospite può essere del genere Quercus (quercia, rovere, quercia spinosa) e Corylus (nocciola)

tartufi freschi sono presentati come una specie di patate, di superficie tondeggiante, nero, e verrucosa, con dimensioni che vanno da una nocciola a quella di un'arancia, anche se alcuni individui eccezionali possono essere più elevate

Le specie più pregiate oggi genere Tuber sono:

Tuber magnatum Pico, il tartufo bianco italiano. La cui bassa produzione, che è limitata per l'Italia, questo genera per raggiungere prezzi elevati sul mercato

Vitt Tuber melanosporum, il tartufo nero o Perigord tartufo prodotto principalmente in Spagna, Francia e Italia. La sua stagione del raccolto è da novembre a marzo. Si tratta di un tartufo pregiato

Ci sono altre specie come Tuber Brumale (tartufo d'autunno, più bassa qualità e prezzo) e il Tuber aestivum (tartufo estivo)

Tuber Uncinatum, Tuber mesentericum, Tuber rufum, Tuber Albidum ... tartufi raccolti in Europa, di poco o nessun valore commerciale-gastronomici

Per raccogliere tartufo, tartufo, cani addestrati utilizzati.

Tradizionalmente, in particolare in Francia, erano impegnati in questo lavoro maiali, soprattutto di sesso femminile, per il suo naso sottile permette loro di tenere traccia anche quelle più profonde, anche se data la sua gola, il tartufo dovrebbe essere molto consapevoli per l'animale non sono da mangiare. In Sardegna, sono stati utilizzati capre

Oggi tartufo tartufai, avere una buona dopo essere cani addestrati hanno un ruolo insostituibile nella raccolta tartufi

E 'ammirevole e degna di contemplare il lavoro del cane da tartufo, che si muove attraverso l'area con il suo naso vicino alla terra e indicando con le gambe il posto che ha rilevato il profumo di tartufo maturo, a dire il tartufo dove scavare e l'estrazione di questa prelibatezza